Die Eierfrucht halbieren und am Rand der Schale einschneiden. Im Ofen weich werden lassen, das Fleisch herausnehmen und hacken. Zwiebeln mit Öl anschwitzen, geschälte, ausgedrückte Tomaten hacken und mit den Zwiebeln dünsten. Mit zerriebenem Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das gehackte Fruchtfleisch und körnig gekochten Reis untermengen, in Schalen einfüllen, mit geriebenem Käse und Weckmehl bestreuuen un mit Butter beträuflen. Kurz im Ofen überbacken. Beilagen: Gurkensalat, Tomatensalat, Waldorfsalat, Spaghettisalat, Radieschensalat.
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