Es ist wieder soweit. Eine der beliebtesten Früchte überhaupt wird unsere Gaumen erfreuen und die Herzen jeder Naschkatze höher schlagen lassen. Die Erdbeerzeit bricht an. Von Mai bis September können hierzulande die köstlichen Früchte geerntet werden. Erdbeeren sind nicht nur pur ein echter Leckerbissen. Mit Erdbeeren lassen sich unzählige kulinarische Sachen machen. Einige, wie die klassische Erdbeermarmelade, kennt jedes Kind. Doch manch andere Verwendungsmöglichkeit könnte den einen oder anderen vielleicht noch überraschen.
Archiv für die Kategorie „Gesunde Ernährung“
Erdbeeren – eine gesunde Versuchung
Freitag, 18. Mai 2012EHEC – ein Jahr danach
Freitag, 11. Mai 2012
Foodwatch bietet einen kritischen Rückblick:
ein Jahr nach der EHEC-Krise im Frühjahr 2011 hat die Bundesregierung eine bemerkenswerte Bilanz gezogen: Die größte je in Deutschland bekannt gewordene EHEC-Epidemie sei “erfolgreich bewältigt” worden, schwärmten die Minister für Gesundheit und Verbraucherschutz, Daniel Bahr (FDP) und Ilse Aigner (CSU) gestern in einer gemeinsamen Presseerklärung. Und lobten in den folgenden Zeilen, wie in ägyptischen Bockshornklee-Samen “mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit” die Ursache der Epidemie ermittelt worden sei und wie sich die Zusammenarbeit zwischen Bund und Ländern “vom Beginn des Ausbruchsgeschehens an bewährt” habe.
Was die Bundesregierung hier auftischt, ist ein klarer Fall von Geschichtsklitterung! Weder ist der EHEC-Ausbruch aufgeklärt, noch wurden die Schwachstellen in Lebensmittelüberwachung und Infektionsschutz offen analysiert, geschweige denn behoben. Das ist die ungeschminkte Bilanz der EHEC-Krise.
Ernährung im Fokus
Donnerstag, 3. Mai 2012Eine neue interessante Ausgabe der aid-Fachzeitschrift – diesmal mit Schwerpunkt Kinderlebensmittel So unklar der Begriff so deutlich ihre Präsenz! Kinderlebensmittel füllen Supermarktregale. Und die Ansprache der Kinder wird immer konkreter: schließlich verfügen sie über ihr Taschengeld – im Monat durchschnittlich immerhin 23,00 Euro - und reden beim Familieneinkauf ein deutliches Wort mit. Ein Fachartikel informiert über [...]
Das Salz in der Suppe
Donnerstag, 3. Mai 2012
Das wohl mit Abstand wichtigste Gewürz in unseren Küchen ist Salz. Ohne Salz schmecken die Speisen fade und langweilig. Auf die meisten Gewürze könnte man zur Not auch mal verzichten, auf Salz nicht. Bei manchen Lebensmitteln stellt sich der Eindruck ein, es habe ohne eine Prise Salz einen gänzlich anderen Geschmack. Das klassische Frühstücksei oder Kartoffeln sind Beispiele hierfür. Der Griff zur Salzmühle ist für Köche beinahe so selbstverständlich wie das Atmen. Doch obwohl es sich um ein ganz alltägliches Produkt handelt, gibt es eine Menge interessanter Fakten über das Gewürz Nummer 1.
Falsch gedacht – Lebensmittelmythen
Freitag, 27. April 2012
Vieles von dem, was wir glauben, über Lebensmittel zu wissen, entspricht nicht der Wahrheit. Trotzdem halten sich manche Mythen und Legenden über Kaloriengehalt, Inhaltsstoffe oder die Auswirkung auf die Gesundheit hartnäckig über Generationen hinweg. Mit einigen dieser Falschaussagen über unsere Lebensmittel soll hier nun aufgeräumt werden, um endlich mit der Wahrheit ein wenig Klarheit zu schaffen.
Zeit für Genießer – die Spargelzeit
Montag, 23. April 2012
Für seine Liebhaber ist es die schönste Zeit des Jahres: die Spargelzeit. Bis zum 24. Juni wird das köstliche Gemüse geerntet. Mit Namen wie „weißes Gold“, „das königliche Gemüse“ oder „Elfenbein zum Essen“ wird dem Spargel gehuldigt. Der Aufwand für den Anbau und die Ernte lohnt sich, denn Spargel ist purer Genuss. Ob mit verschiedenen Beilagen und Saucen oder einfach nur pur. Dabei ist das Gemüse nicht nur ausgesprochen schmackhaft, sondern auch noch überaus gesund.
Verbraucher kaufen weniger Alkohol und Fleisch
Montag, 16. April 2012
Erfreulich: Die Deutschen essen immer weniger Fleisch und verzichten auch öfter auf Alkohol, wie das Statistische Bundesamt berichtet. Hoch im Kurs stehen dafür Gemüse und Fisch.
Gesund essen im Büro
Dienstag, 10. April 2012
So ernähren Sie sich auch in Stress Situationen gesund
Weit mehr als 80.000 Stunden verbringt der Durchschnittsangestellte im Laufe seines Lebens im Büro. Nach acht Stunden gewissenhafter Arbeit, sind alle Leistungsreserven verbraucht. Man wird unkonzentriert und müde. Um diesem Leistungsabfall bereits frühzeitig entgegenzuwirken, sollte man regelmäßig Pausen einlegen. Die wichtigste Unterbrechung des Arbeitstages ist die Mittagspause. In der modernen Hochleistungsgesellschaft wird die Mittagspause im Büro leider immer häufiger mit ungesundem oder gar keinem Essen verbracht. Stress, Fastfood oder kalorienreiche Mittagessen mit Kunden sorgen dafür, dass der Nährstoffhaushalt nicht wesentlich verbessert wird. Ernährungsexperten raten deshalb dazu, den Körper regelmäßig mit Mineralstoffen, “Vitaminspritzen” oder Kohlenhydraten zu versorgen. Damit lässt sich die eigene Leistungskurve konstant oben halten. Wer dabei trotzdem nicht unbedingt zunehmen will, muss jedoch einige Regeln beachten.
Fleisch – ein paar Fakten
Donnerstag, 5. April 2012
Für viele beginnt der Ostersonntag mit einem reich gedeckten Frühstückstisch mit Osterschmuck in Frühlingsfarben, mit Schokohasen und natürlich bunten Ostereiern.
Auch mittags verwöhnt man sich mit gutem Essen. Zu einem solchen Festessen gehört hochwertiges Fleich einfach dazu.
Zartes Filet – von Huhn, Schwein, Lamm oder Rind – kommen dabei häufig auf den Tisch.
Lesen Sie mehr über die Unterschiede hinsichtlich Nährwerten und Ökobilanz.
Ostereier – natürlich bunt
Montag, 2. April 2012
Farbige Ostereier gehören einfach zum Osterfest. Seit dem 19. Jahrhundert ist es Brauch, zu Ostern Eier bunt zu färben und zu verschenken. Die bunten Eier symbolisieren das Leben und die Fruchtbarkeit. Natürlich kann man die Ostereier fix und fertig kaufen, aber es macht viel mehr Spaß sie selbst zu färben und zu verzieren.
Besonders empfindliche Menschen färben ihre Ostereier am besten selbst und mit natürlichen Stoffen. Die die Natur bietet eine bunte Farbpalette.
