Es ist wieder soweit. Eine der beliebtesten Früchte überhaupt wird unsere Gaumen erfreuen und die Herzen jeder Naschkatze höher schlagen lassen. Die Erdbeerzeit bricht an. Von Mai bis September können hierzulande die köstlichen Früchte geerntet werden. Erdbeeren sind nicht nur pur ein echter Leckerbissen. Mit Erdbeeren lassen sich unzählige kulinarische Sachen machen. Einige, wie die klassische Erdbeermarmelade, kennt jedes Kind. Doch manch andere Verwendungsmöglichkeit könnte den einen oder anderen vielleicht noch überraschen.
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Erdbeeren – eine gesunde Versuchung
Freitag, 18. Mai 2012EHEC – ein Jahr danach
Freitag, 11. Mai 2012
Foodwatch bietet einen kritischen Rückblick:
ein Jahr nach der EHEC-Krise im Frühjahr 2011 hat die Bundesregierung eine bemerkenswerte Bilanz gezogen: Die größte je in Deutschland bekannt gewordene EHEC-Epidemie sei “erfolgreich bewältigt” worden, schwärmten die Minister für Gesundheit und Verbraucherschutz, Daniel Bahr (FDP) und Ilse Aigner (CSU) gestern in einer gemeinsamen Presseerklärung. Und lobten in den folgenden Zeilen, wie in ägyptischen Bockshornklee-Samen “mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit” die Ursache der Epidemie ermittelt worden sei und wie sich die Zusammenarbeit zwischen Bund und Ländern “vom Beginn des Ausbruchsgeschehens an bewährt” habe.
Was die Bundesregierung hier auftischt, ist ein klarer Fall von Geschichtsklitterung! Weder ist der EHEC-Ausbruch aufgeklärt, noch wurden die Schwachstellen in Lebensmittelüberwachung und Infektionsschutz offen analysiert, geschweige denn behoben. Das ist die ungeschminkte Bilanz der EHEC-Krise.
Strategisches Wissensmanagement verbessert die Wettbewerbsposition
Mittwoch, 9. Mai 2012
In den vergangenen Jahren haben sich die Umfeldbedingungen vieler Branchen erheblich verändert. Wesentlicher Treiber dieser Entwicklung war die elektronische Vernetzung globaler Wertschöpfungsstrukturenund die soziale Fragmentierung westlicher Konsumgesellschaften. Die elektronische Vernetzung hat die Angebotsvielfalt und die Wettbewerbsintensität deutlich gesteigert. Die Veränderung der Kundenanforderungen wird vor allem durch einen Trend zur Individualisierung getragen und bewirkt die zunehmende Erfolglosigkeit undifferenzierter Angebotsstrukturen. Unternehmen müssen sich vielmehr stetig an die neuen Bedürfnisse anpassen und diese in ihren Angeboten berücksichtigen.
Verbraucher kaufen weniger Alkohol und Fleisch
Montag, 16. April 2012
Erfreulich: Die Deutschen essen immer weniger Fleisch und verzichten auch öfter auf Alkohol, wie das Statistische Bundesamt berichtet. Hoch im Kurs stehen dafür Gemüse und Fisch.
Kulinarische Physik von Werner Gruber – rund ums Ei
Freitag, 13. April 2012
Wie lange kocht man ein 3-Minuten Ei?
Eine einfache Frage mit einer scheinbaren einfachen Antwort. Man nimmt das Ei aus dem Kühlschrank, legt es vorsichtig in das Wasser und koche es (je nach Geschmack) einige Minuten. Aus Sicht eines Naturwissenschafters ist dies nicht so einfach. Welche Temperatur muß das Ei besitzen ? Soll das Ei in das kalte Wasser oder in das heiße Wasser gelegt werden ? Und wie verhindert man das Springen des Eis ? Und wenn man ein durchschnittliches Ei rund 3-Minuten kocht, dann erhält man ein zu weiches Ei, erst bei einer Kochdauer von rund 5 Minuten wird es perfekt – wieso ?
Gesund essen im Büro
Dienstag, 10. April 2012
So ernähren Sie sich auch in Stress Situationen gesund
Weit mehr als 80.000 Stunden verbringt der Durchschnittsangestellte im Laufe seines Lebens im Büro. Nach acht Stunden gewissenhafter Arbeit, sind alle Leistungsreserven verbraucht. Man wird unkonzentriert und müde. Um diesem Leistungsabfall bereits frühzeitig entgegenzuwirken, sollte man regelmäßig Pausen einlegen. Die wichtigste Unterbrechung des Arbeitstages ist die Mittagspause. In der modernen Hochleistungsgesellschaft wird die Mittagspause im Büro leider immer häufiger mit ungesundem oder gar keinem Essen verbracht. Stress, Fastfood oder kalorienreiche Mittagessen mit Kunden sorgen dafür, dass der Nährstoffhaushalt nicht wesentlich verbessert wird. Ernährungsexperten raten deshalb dazu, den Körper regelmäßig mit Mineralstoffen, “Vitaminspritzen” oder Kohlenhydraten zu versorgen. Damit lässt sich die eigene Leistungskurve konstant oben halten. Wer dabei trotzdem nicht unbedingt zunehmen will, muss jedoch einige Regeln beachten.
Frohe Ostern
Freitag, 6. April 2012
Wir wünschen euch ein genussvolles Osterfest und schöne Feiertage,
Euer FreeCooks-Team
Fleisch – ein paar Fakten
Donnerstag, 5. April 2012
Für viele beginnt der Ostersonntag mit einem reich gedeckten Frühstückstisch mit Osterschmuck in Frühlingsfarben, mit Schokohasen und natürlich bunten Ostereiern.
Auch mittags verwöhnt man sich mit gutem Essen. Zu einem solchen Festessen gehört hochwertiges Fleich einfach dazu.
Zartes Filet – von Huhn, Schwein, Lamm oder Rind – kommen dabei häufig auf den Tisch.
Lesen Sie mehr über die Unterschiede hinsichtlich Nährwerten und Ökobilanz.
Ostereier – natürlich bunt
Montag, 2. April 2012
Farbige Ostereier gehören einfach zum Osterfest. Seit dem 19. Jahrhundert ist es Brauch, zu Ostern Eier bunt zu färben und zu verschenken. Die bunten Eier symbolisieren das Leben und die Fruchtbarkeit. Natürlich kann man die Ostereier fix und fertig kaufen, aber es macht viel mehr Spaß sie selbst zu färben und zu verzieren.
Besonders empfindliche Menschen färben ihre Ostereier am besten selbst und mit natürlichen Stoffen. Die die Natur bietet eine bunte Farbpalette.
Wildkräuter: Löwenzahn
Montag, 26. März 2012
Natürlicher und frischer geht’s wohl nicht: Kaum tritt man vor die Tür, können frische Wildkräuter wie Sauerampfer oder Löwenzahn für die Küche geerntet und schmackhafte Gerichte damit zubereit oder Salate damit verfeinert werden. Im Frühling schmecken die zarten Blätter am besten!
