Erfreulich: Die Deutschen essen immer weniger Fleisch und verzichten auch öfter auf Alkohol, wie das Statistische Bundesamt berichtet. Hoch im Kurs stehen dafür Gemüse und Fisch.
Artikel-Schlagworte: „Fisch“
Verbraucher kaufen weniger Alkohol und Fleisch
Montag, 16. April 2012Neue Regelung bei Kennzeichnung von Fischerzeugnissen
Donnerstag, 2. Februar 2012
Seit dem 1. Januar 2012 ist die Kennzeichnung von Fischerzeugnissen neu geregelt. Viele Produkte müssen sowohl mit dem deutschen als auch mit dem lateinischen Namen ausgezeichnet werden, meldet das Fisch-Informationszentrum (FIZ).
Fangen bis zum letzen Fisch
Freitag, 2. September 2011
In Europa sind die Fischtheken prall gefüllt – in Westafrika sind viele Fischereigemeinden in ihrer Existenz bedroht. Greenpeace brachte westafrikanische Fischer mit EU-Politikern zusammen, um für eine Reform der europäischen Fischereipolitik zu werben. Gerade einmal 4.860 Kilometer Luftlinie sind es von Wien nach Joal, der größten Fischereigemeinde des Senegal. Und doch liegen Welten zwischen diesen beiden Orten.
Fischgenuss – strahlende Gesundheit?
Mittwoch, 6. Juli 2011
Welcher Fisch soll auf den Tisch?
Seit Fukushima ist die Angst der Konsumenten vor verstrahlten oder belasteten Fischen wieder gestiegen.
Der Appetit auf Fisch kann einem aber auch wirklich vergehen:
Zum einen die Meldungen über das tödlich strahlende havarierte japanische AKW Fukushima zum anderen verunsichern Berichte über Fischfangmethoden, Überfischung und die zweifelhaften Vorteile von Aquakultur.
Welchen Fisch kann man noch bedenkenlos essen? Wie gefährlich ist die Strahlendosis, die wir mit der Nahrung zu uns nehmen? Ist es nach wie vor empfehlenswert 1-2 Mal wöchentlich Fisch zu essen?
Mousse von Räucherfisch
Dienstag, 15. Juni 2010150g Räucherlachs 100g Fischvelouté 5 Blatt Gelatine 5 EL Kraftbrühe 110g geschlagene Sahne Salz, Pfeffer 150g geräucherte Forellenfilets 100g Fischvelouté 5 Blatt Gelatine 5 EL Kraftbrühe 110g geschlagene Sahne Salz, Pfeffer helles Fischgelee zum Ausgießen, 1 Glas Kaviar, Form von 1l Ähnliche Artikel:Verbraucher kaufen weniger Alkohol und FleischNeue Regelung bei Kennzeichnung von FischerzeugnissenFangen bis zum [...]
Im Kokossud pochierter Skrei auf Gurkentagliatelle (für 4 Personen)
Montag, 1. Februar 2010
1 kleine Chilischote, rot 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 cm Ingwerwurzel 300 ml Kokosmilch, ungesüßt 150 ml Fischfond 1 Tl Korianderkörner 1 Tl Zucker 4 Skrei Filets, à 120 g Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle 50 g kalte Butterwürfel 1 Salatgurke 30 ml Olivenöl ½ Limette ½ Bund Koriander Olivenöl zum Einfetten Chilischote halbieren und [...]
Skrei, Birnen, Bohnen und Speck (für 4 Personen)
Montag, 1. Februar 2010150 g geräucherter Bauchspeck 2 Birnen, Williams Christ 1 Zitrone 300 g grüne Bohnen 2 Schalotten 50 g Butter 4 Skreifilets, à 140 g 200 ml kräftige Fleischbrühe Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle 50 g kalte Butterwürfel 2 El glatte Petersilie, gehackt Den Bauchspeck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze [...]
Gedämpfter Skrei mit Zitronenbutter und Schwarzwurzel-Kartoffelpüree (für 4 Personen)
Montag, 1. Februar 2010200 g Schwarzwurzeln 30 g Butter 250 ml Milch 100 ml Sahne 400 g Kartoffeln, mehlig kochend Muskatnuss 2 Schalotten 2 Bio Zitronen 30 g Butter 2 Thymianzweige 300 ml Fischfond 4 Skrei Filets, à 140 g 50 g kalte Butterwürfel Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in Stücke schneiden. [...]
