Jede Industrie ist dazu verdammt, immer wieder neue, innovative Produkte zu entwickel, um Marktanteile zu verteidigen oder neue Märkte zu schaffen. Die Lebensmittelindustrie bildet da keine Ausnahme. „Functional Food“ sind Lebensmittel, die mit zusätzlichen Inhaltsstoffen angereichert sind und sich dadurch positiv auf die Gesundheit auswirken sollen. Diese Extraportion Gesundheit lassen sich die Konzerne natürlich teuer bezahlen. Der tatsächliche Nutzen solcher Lebensmittel ist allerdings nicht nur fraglich, manche Experten sehen in den mit Wirkstoffen angereicherten Produkten auch eine mögliche Gefahr für die Gesundheit.
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Dinge, die die Welt nicht braucht
Dienstag, 8. Mai 2012Holunder – ein Multitalent
Mittwoch, 22. Juni 2011Holunder ist in unserer Wahrnehmung ein selbstverständlicher Bestandteil der einheimischen Flora. Dabei gerieten die erstaunlichen Eigenschaften als Heilpflanze, die schon die alten Griechen und Römer zu schätzen wussten, weitgehend in Vergessenheit. Erst seit einigen Jahren wird die heilende Wirkung von Blüten, Blättern und Beeren wiederentdeckt. Und nicht nur als Heilmittel ist der Holunder vielseitig einsetzbar, denn er lässt sich wegen seines hervorragenden Geschmacks auch auf verschiedenste Art in der Küche einsetzten.
Wissen, was in ist – der Freecooks Saisonkalender
Freitag, 10. Juni 2011Der moderne Verbraucher achtet bei der Auswahl seiner Produkte auf Qualität und auf die Umwelt. Regional und saisonal sollten die Zutaten für unser essen sein. Doch die ständige Verfügbarkeit von frischem Obst und Gemüse das ganze Jahr hindurch hat dazu geführt, dass viele Konsumenten gar nicht mehr wissen, wann die jeweiligen Produkte eigentlich Saison haben. Das betrifft nicht nur die Amateure in der Küche, selbst bei so manchem Profi tun sich da einige Wissenslücken auf. Um diese Lücken zu schließen, ist hier also der Freecooks Saisonkalender.
Geflügel – preiswert und gesund?
Mittwoch, 1. September 2010Auf Geflügel wird vielfach gerne als vermeintlich gesunde Alternative zum fettigem Schweinefleisch und klimaschädlichem Rindfleisch zurückgegriffen. Die appetitlich präsentierten Putenkeulen oder das tiefgefrorene Suppenhuhn in den Regalen der Supermärkte lassen den Verbraucher darüber im Dunkeln, wie diese Tiere gehalten wurden.(Mehr…)
Regionale und Saisonale Produkte im Winter?
Dienstag, 5. Januar 2010Jeder, der sich gesund und umweltbewusst ernähren möchte, achtet auch auf die Verfügbarkeit von regionalen und saisonalen Lebensmitteln. Aber im Winter? In welchem Obst und Gemüse sind auch in dieser Jahreszeit die notwendigen Vitamine enthalten? Und wo bekomme ich die denn? Wenn ich nicht gerade beim Bauern um die Ecke einkaufen gehen kann? Ich bin [...]
