1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150g Weißkohl 2 Zucchini 1 Kartoffel 2 Möhren/2 Karotten 2 Petersilienwurzel 3 Stangen Staudensellerie 2 kleine Lauchstangen 2 Tomaten 100 g TK-Erbsen 100 g Kidneybohnen aus der Dose 75 g geräucherter Schweinebauch 2 EL Öl 1 1/2 l leichte Gemüse- oder Fleischbrühe Diverse Kräuter (Lorbeerblatt, Petersilie, Basilikum, Thymian, Rosmarin) 125 [...]
Artikel-Schlagworte: „Rezept“
Oma’s Rezepte – Suppenzeit: Minestrone mit Reis
Montag, 2. Januar 2012Lebkuchen
Montag, 12. Dezember 2011
Unser liebstes Lebkuchenrezept
…zum Ausstechen oder zum Füllen
Walnuss-Kürbis-Suppe mit karamellisierten Kirschtomaten (für 4 Personen)
Samstag, 1. Oktober 2011
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, den Geflügelfond angießen und 30 Minuten leise kochen lassen.
Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren. Alles durch ein feines Sieb passieren und nochmals aufkochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskat würzen.
Die Walnüsse im Backofen bei 180°C 8-10 Minuten rösten, leicht abkühlen lassen und grob hacken…
Foodstyling – oder „pimp my food“
Donnerstag, 11. Februar 2010
Freecooks hat die Rezepte für die nächsten Monate vorbereitet. Und in diesem Beitrag wollen wir Ihnen zeigen, dass der Aufwand für die Zubereitung und das Fotoshooting alles andere als einfach ist. Als Laie habe ich mir vorgestellt, dass das ganze Prozedere eigentlich recht schnell abgehandelt sein muss. Denn was gibt´s denn da schon Großes zu [...]
Tarte Tatin mit Balsamico Schalotten (für 1 Tarte von 24 cm)
Montag, 4. Januar 2010Die Schalotten schälen und längs halbieren.
Zucker in einem Topf schmelzen, Schalotten zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anschwitzen. Balsamico angießen, Rosmarin zugeben, Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Tarteform dick mit Butter einstreichen, die Schalotten in der Form verteilen…
Passionsfrucht-Zwiebel-Suppe mit Zimtcroutons (für 4 Personen)
Montag, 4. Januar 2010
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und klein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ohne Farbe anschwitzen. Thymian und Lorbeer zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen…
Kürbis-Ricotta-Gnocchi im Zwiebel-Vanille-Sud (für 4 Personen)
Montag, 4. Januar 2010Kartoffeln und Kürbis schälen und grob würfeln. Die Gemüse getrennt weichdämpfen. Anschließend gut ausdampfen lassen, die Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Kürbis in einer Küchenmaschine fein pürieren.
Kürbis und Kartoffel mit dem Ricotta, Mehl, Eigelben, Salz und einer Prise Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zu langen, daumendicken Rollen formen, in 2 cm Stücke schneiden und mit dem Gabelrücken etwas flach drücken.
Die Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser 5 Minuten garen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen…
Ragout von der Gänsekeule mit Brioche-Maronen-Knödeln und Orangen
Sonntag, 1. November 2009Für das Ragout die Gänsekeulen entbeinen, das Fleisch in Streifen.
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Gänsefleisch darin kross anbraten, Zwiebeln zugeben.
Das Tomatenmark unter den Bratansatz rühren und einige Minuten anrösten.
Mit Rotwein ablöschen, unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist…
Im Weckglas gebackener Maronen-Orangen-Kuchen mit Schokoladensauce
Montag, 5. Oktober 2009
Die Maronen aus dem Vakuumbeutel nehmen und fein hacken
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und jeweils 1 Minute unterschlagen.
Maronengnocchi auf Rahmkürbis
Montag, 5. Oktober 2009600 g Kartoffeln, festkochend 250 g Maronen, vorgegart, Vakuum 2 Eigelbe 50 g Speisestärke Salz Mehl zum Ausrollen 1 Hokkaido-Kürbis 1 El Kürbiskerne 30 g Butter 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne Kartoffeln gründlich waschen, im 180°C heißen Backofen 1-1,5 Stunden weich garen. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und das [...]
