Für seine Liebhaber ist es die schönste Zeit des Jahres: die Spargelzeit. Bis zum 24. Juni wird das köstliche Gemüse geerntet. Mit Namen wie „weißes Gold“, „das königliche Gemüse“ oder „Elfenbein zum Essen“ wird dem Spargel gehuldigt. Der Aufwand für den Anbau und die Ernte lohnt sich, denn Spargel ist purer Genuss. Ob mit verschiedenen Beilagen und Saucen oder einfach nur pur. Dabei ist das Gemüse nicht nur ausgesprochen schmackhaft, sondern auch noch überaus gesund.
Oft als „Königliches Gemüse“ beschrieben, ist Spargel in Deutschland das wohl am sehnlichsten erwünschte Gemüse nach dem Winter. Es strahlt eine große Faszination aus, nicht nur durch seine kurze Saison, vor allem durch sein edles Weiß und den zarten Geschmack. Umgangssprachlich wird er meist kurz Spargel genannt, heißt er eigentlich Gemüsespargel oder Gemeiner Spargel (Asparagus [...]
6 Stangen weißer Spargel 400 ml Schlagsahne Salz, Muskatnuss Zucker 4 Blatt weiße Gelatine 80 g Bauchspeck, in Scheiben 160 g Mehl 50 g Butter, in Würfel 1 El Milch 1 Kopfsalat ½ Zitrone 30 ml Olivenöl Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Spargel und Sahne in einen Topf geben, aufkochen, mit Salz, [...]
1 El Tomatenmark 2 El Milch 1 El Creme fraîche 1 Tl Paprikapulver Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle 12 weiße Spargelstangen 1 Pack. Frischen Pizzateig 2 Schalotten ½ Knoblauchzehe 2 El Olivenöl 2 El Balsamico 200 g Creme fraîche 1 unbehandelte Zitrone 2 Stiele Basilikum Tomatenmark mit Milch und Creme fraîche verrühren, mit Salz, [...]
400 g Kartoffeln, festkochend 400 g weißer Spargel 400 g grüner Spargel 1 Zwiebel 50 g Bauchspeck, in Scheiben 2 El Butterschmalz Salz, Pfeffer 4 Eier ½ Bund Schnittlauch Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Spargel in 1 cm [...]
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