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Oma’s Rezepte: Brennessel-Suppe

Montag, 5. März 2012

4 doppelte, handvolle junge Brennesselblätter
1 stärkere Schnitte Geselchtes
1 Zwiebel
1 Knoblauch-Zehe
1/8 l Milch
1 l Rindsuppe
1 Eidotter
Mehl oder Dinkel zum Stauben
gemahlene Muskatnuss
Salz
Rahm

Kochen Sie das Geselchte und die Suppe. Die Brennesselblätter waschen und in der Suppe kurz aufkochen. Zwiebel schneiden, anrösten und stauben, mit Milch aufgießen und ca. 15 Min. kochen lassen. Knoblauch, Muskat und Salz dazugeben.

Die gekochten Brennesselblätter und einige Streifen vom gekochten Geselchten dazugeben. Alles Mixen bis die Suppe cremig ist. Mit dem Sud auf die gewünschte Menge verdünnen bzw. aufgießen. Mit dem Dotter legieren – nicht mehr kochen.

Servieren Sie mit 1 Esslöffel Rahm pro Teller.

Oma’s Rezepte – Suppenzeit: Minestrone mit Reis

Montag, 2. Januar 2012

1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150g Weißkohl 2 Zucchini 1 Kartoffel 2 Möhren/2 Karotten 2 Petersilienwurzel 3 Stangen Staudensellerie 2 kleine Lauchstangen 2 Tomaten 100 g TK-Erbsen 100 g Kidneybohnen aus der Dose 75 g geräucherter Schweinebauch 2 EL Öl 1 1/2 l leichte Gemüse- oder Fleischbrühe Diverse Kräuter (Lorbeerblatt, Petersilie, Basilikum, Thymian, Rosmarin) 125 [...]

Oma’s Rezepte – Suppenzeit: Selleriecremesuppe

Dienstag, 1. November 2011

1 Stange Lauch
500 g Knollensellerie
150 g Möhren (Karotten)
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1 l Fleischbrühe/1 l Suppe
1/2 Bund Petersilie
1 Brötchen/1 Semmel
150 g Schlagsahne/150 g Schlagobers
1 Eigelb
50 g Parmesankäse, gerieben

Oma’s Rezepte – Suppenzeit: Lauch-Kartoffelsuppe

Donnerstag, 13. Oktober 2011

1 l Wasser
4-5 mittelgroße Kartoffeln
2 große Stangen Lauch
1 Zwiebel
Salz
Muskat
2 Knoblauchzehen
ca. 3 Esslöffel Sauerrahm oder Obers

Walnuss-Kürbis-Suppe mit karamellisierten Kirschtomaten (für 4 Personen)

Samstag, 1. Oktober 2011

Kürbiscremesuppe

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen, den Geflügelfond angießen und 30 Minuten leise kochen lassen.

Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren. Alles durch ein feines Sieb passieren und nochmals aufkochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskat würzen.
Die Walnüsse im Backofen bei 180°C 8-10 Minuten rösten, leicht abkühlen lassen und grob hacken…

Geeiste Tomaten-Kirschsuppe mit marinierten Crevetten (für 4 Portionen)

Donnerstag, 1. Juli 2010

1 kg Strauchtomaten 500 g Süßkirschen 100 ml trockener Weißwein Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle 1 Zitrone 300 g gekochte Crevetten 1 Knoblauchzehe 30 ml Olivenöl ½ Bund Schnittlauch 3 El Crushed Eis Kirschen waschen und entkernen. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und vierteln. Kirschen und Tomaten in einem Glasmixer fein pürieren. Durch ein Sieb [...]

Passionsfrucht-Zwiebel-Suppe mit Zimtcroutons (für 4 Personen)

Montag, 4. Januar 2010

Foodartists-015621

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und klein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ohne Farbe anschwitzen. Thymian und Lorbeer zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen…